清津川イワナ丼　〜林屋旅館〜

『清津川イワナ丼』

中魚沼を貫く清津川の脇の中魚沼漁協にて、イワナ、ヤマメ、ニジマスの養殖が始まりました。清津川の伏流水を使うことにより、生食が可能になり、この活魚から作るお造りは臭みが全くなく清津川の味がします。このイワナを使いを丼にいたしました。館内にもイワナが泳いでおり、食と共にイワナのことを感じて見てはいかがでしょうか